ピクルス完成

キューカンバーのピクルス完成

キュウリのピクルス、なんとか出来ました。

キュウリのピクルス キュウリのピクルス キュウリのピクルス キュウリのピクルス

レシピ的なもの

まあまあ美味しくできたんですが、以下は
「そんないいかげんなやり方で美味しいというのはおかしい」
と思われるだろうな、というレシピ。

用意したもの
  • ガラス容器( 100 円均一)
  • キュウリ4本
  • 酢、砂糖、塩、ホワイトペッパー
  • 鷹の爪が無かったので七味で代用(……一味すら無かったのか……)
  • ローリエが無かったので山椒で代用
作った手順

1、キュウリを一夜漬けにする。洗ったキュウリに塩を軽くふってしばらく放置。 しばらく放置したらジップロックに入れて少しだけ水を加えて空気抜いて一晩。 重石のようなものを乗せたような乗せないような。

2.ピクルス液を作る。酢:水=70cc:70ccくらい。砂糖を小匙3杯、塩を小匙 1.5 杯。火にかけて砂糖と塩を溶かしたら火を止める。熱が冷めたらホワイトペッパー、七味、山椒を少々。 とにかく香辛料が入ってりゃいいんだろ的な気持ちが充満してて手持ちの香辛料を全部ブッ込みたくなったけど、素人が料理を失敗する最たる原因が色んな味の加えすぎだと何度も痛い目に遭って身にしみているので、ここはガマン。

素敵なものいっぱいで可愛い女の子が出来る幻想症候群(←長いよ)

3、ガラス容器にキュウリとピクルス液を入れて一晩置いて完成。

感想

浅漬けなんかはよく作ってたんですけど、ピクルスを作るのははじめて。 あ、ザワクラもどきを作ったことはあったか。単に刻んだキャベツを酢漬けにしただけの……。

思ったよりも簡単だし、出来たてのピクルスは(こんないいかげんな作り方でも)市販のビン詰めより美味しくて驚きました。自分で作ったものだから美味しく感じているという面はあるでしょうが。

砂糖をけっこう使うんですね。知らなかった。

今回はキュウリを煮なかったので、たぶん半月~1ヶ月くらいしかもたないと思う。 酢の量もひかえめにしたし。次に作るときは水を加えず、めっちゃ酸っぱく作ってみたい。

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桝田道也(ますだみちや)
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